আসছেন প্রধানমন্ত্রী, আপ্যায়িত হবেন ‘হাতকরায়’

shahorier_1341051288_2-37.Satkaraনোমান বিন আরমান : সিলেটের স্বতন্ত্র খাবার হাতকরার (সাতকরা) প্রতি ভোজন রসিকদের আগ্রহের মাত্রা ‘বাড়াবাড়ি’, ‘কাড়াকাড়ি’ রকমের। গরুর গোশতের সাথে হাতকরা, শুনলেই রসনায় জল ভিড় করে। কৌতুহল বাড়ায়, কখনো খাননি এমন লোকেরও। একবার খেলে, কখনো স্বাদ ভোলা যায় না- এমনই গুণ হাতকরায়।

হাতকরার গুণে মুগ্ধ সকলে। টানা দুই মেয়াদে ক্ষমতায় থাকা প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনারও মন পড়ে আছে হাতকরায়। ‘‘আমি অনেকবার সিলেটে গিয়েছি। কিন্তু সাতকরা দিয়ে গরুর মাংস কখনো খাইনি। সাতকরার দিয়ে গরুর মাংসের অনেক প্রশংসা শুনেছি। তাই এই আইটেমটি না খাওয়ার জন্য আমার আফসোস রয়ে গেছে। আমি আগামীতে সিলেট গেলে অবশ্যই গরুর মাংস দিয়ে সাতকরা খেতে চাই।’

hasinajpgহাতকরার প্রতি এই আগ্রহের কথা গত বছরের ৮ অক্টোবর খোলাখুলিই জানিয়েছিলেন প্রধানমন্ত্রী। তার সেই ইচ্ছে পুরণ হচ্ছে আগামিকাল বৃহস্পতিবার। সকালে সিলেট পৌছার পর শাহজালাল, শাহপরান (রাহ.) মাজার জিয়ারত, মদনমোহন বিশ্ববিদ্যালয় কলেজের হীরকজয়ন্তীতে যোগদান শেষে নামাজের বিরতি ও মধ্যাহ্ণভোজ হবে সিলেট সার্কিট হাউজে। খাবারের অন্যান্য পদের সাথে হাতকরার পদও পরিবেশিত হবে প্রধানমন্ত্রীর জন্যে।

সিলেট মহানগর আওয়ামীলীগের সভাপতি ও সাবেক মেয়র বদর উদ্দিন আহমদ কামরান এই তথ্য নিশ্চিত করে বলেছেন, প্রধানমন্ত্রীর পছন্দের সব খাবারই মেনুতে থাকবে। বিশেষভাবে থাকবে সাতকরা দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস।

6584935807_d2756a3548প্রসঙ্গত, সিলেট অঞ্চলের অধিকাংশ মানুষের রসনার অন্যতম অনুষঙ্গ এ সাতকরা। তবে সিলেটে একে ‘হাতকরা’ নামে ডাকা হয়। সিলেটের পরিসীমা ছাড়িয়ে দেশে-বিদেশেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে সাতকরা। টক আর তিতা স্বাদের সংমিশ্রণে ফলটির ঘ্রাণ অনন্য। দেখতে গোলাকার কমলার চেয়ে বড় আকৃতির ফলটির খোসা পুরু আর শাঁস পরিমাণে খুবই কম।

সাতকরা গাছে ফাল্গুন মাসে ফুল আসে। ফল পরিপক্ব হয় জ্যৈষ্ঠ-আষাঢ় মাসে। লেবুগাছের মতো সাতকরার কাঁটাভরা গাছ ২০ থেকে ২৫ ফুট লম্বা হয়। এ ফলের জন্মস্থান বাংলাদেশের সর্ব উত্তরপূর্বের সীমান্ত অঞ্চল সিলেটের জৈন্তাপুর ও ভারতের আসাম সীমান্তে।

ছোট, মাঝারি ও বড় সাইজের সাতকরা সারা বছরই সিলেটের বাজারগুলোতে পাওয়া যায়। গরুর মাংসের পাশাপাশি ছোট মাছ ও কচু শাক দিয়েও সাতকরা খাওয়া যায়। বর্তমানে সিলেটের বাজারে কাচের বোতলে সাতকরার আচার পাওয়া যাচ্ছে। অন্য জেলা থেকে সিলেটে বেড়াতে আসা লোকজনের কাছে কাঁচা সাতকরার চেয়ে বোতলের আচারের কদরই বেশি।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ সুস্বাদু এ ফল রুচিবর্ধক, হজম সহায়ক ও বমিনাশক।

শেয়ার করুন